1. 介绍雷司令葡萄酒
雷司令葡萄酒是德国葡萄酒中的代表，主要产自于莱茵河谷地带，其甜度属于中度甜型。雷司令葡萄酒的口感清新、单宁低、柔和，风味复杂。雷司令葡萄酒可以分为不同级别，最高级别是"特选珍藏"，其次是"特殊出产"和"Eiswein(冰酒)"。
2. 雷司令葡萄酒的甜度原因
雷司令葡萄酒的甜度除了它所属的葡萄品种的特点外，制作过程中的多种因素也会影响到它的甜度。
2.1 葡萄的天然糖分
雷司令葡萄品种含有大量的天然糖分，这是其甜度的重要来源。葡萄果实会在成熟的过程中自然产生糖分，所以不同收获季节的葡萄糖分含量也会有区别。酿酒师通过掌握收获季节选择适当的时机来获得不同的甜度。
2.2 酵母的作用
清酒酿造的过程中，酵母会分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，酵母的种类和数量会影响到酒的甜度。在制作雷司令葡萄酒时，酿酒师会选择一种能够形成较低酒精浓度和较高甜度的酵母，在发酵过程中保持低温，也会让葡萄酒更加明显的甜度特点。
2.3 葡萄酒酿造技术
葡萄酒的酿造过程，如何控制发酵周期、发酵温度及气氛、搅拌或不搅拌等因素也是影响甜度的重要因素。制作雷司令葡萄酒会有一定的时间跨度：最好的酒可能要等待十年左右，因为新酒还有较高的酸度和较低的醇厚。
3. 拓展知识：其他著名甜型葡萄酒
雷司令葡萄酒外，还有很多著名的甜型葡萄酒。品尝不同葡萄酒的口感，开阔眼界何乐而不为呢？
3.1 法国的贵腐酒
贵腐酒是一种利用葡萄上葡萄柄腐烂生长出的一种真菌，将葡萄内的水分抽走，达到甜度增加的目的。
3.2 匈牙利的托卡伊酒
托卡伊酒也是一种别致的甜型葡萄酒，在很偏远的地方生产，最好的托卡伊酒可能也要经历60年的时间，因为它需要长时间的陈化，同时也会获得较高的甜度。
4. 结语
雷司令葡萄酒的甜度并不是由单一因素决定的，而是多种因素综合影响的结果。在享受美妙的雷司令葡萄酒口感的同时，也可拓展一下其他著名甜型葡萄酒的“领域”，让解析美酒的过程变得更加丰富与有趣。
